Depuis la nuit des temps la vigne est cultivée sur les bords de la Méditerranée. Jusqu' au milieu du vingtième siècle le vin faisait partie intégrante de l'alimentation. Le problème de l'alcoolisme, sa politisation et sa médiatisation ont contribué à une évolution dans la façon de consommer. Le vin est devenu un produit à caractère culturel et l'initiation à l'oenologie connaît un engouement qui ne cesse de croître.