La Truffe Noire du Comtat

Reine des truffes noires, la « Tuber Melanosporum » appelée génériquement ‘Truffe du Périgord » ou « Rabasse » en Provençal, se récolte dans le Vaucluse, et donne quatre vingt pour cent de la production nationale. On la ramasse de novembre à Mars, ses qualités gustatives et olfactives s'épanouissant au cœur de l'hiver.

Carpentras a un marché mondialement connu, servant de référence de prix, sa « Confrérie de la Truffe Noire du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin » dont les objectifs sont de faire découvrir, défendre et promouvoir la « Tuber Mélanosporum », est très active. Son ambassadeur parisien, le célèbre critique gastronomique Claude LEBEY, ou, l'un de ses éminents membres va vous révéler les secrets de « du diamant noir » puis, vous apprenez à la préparer et à la déguster.