Le fromage est un aliment qui apporte des protéines, il contient tous les acides aminés essentiels, il est une bonne source de calcium. Le répertoire général des aliments, établi par l'Institut National de la Recherche Agricole mentionne que les fromages de chèvre et de brebis ont une composition plus riche que les autres laits animaux. En Provence les fromages sont issus essentiellement des chèvres et des brebis.

Claudine VIGIER, dont la superbe «  La Fromagerie du Comtat » voisine la maison, participe à de nombreuses manifestations fromagères en France et à l'étranger. Cette spécialiste qui connaît tous les secrets du processus de coagulation enzymatique de la matière caseïneuse choisi et affine les merveilles des producteurs de la région, et peut organiser des repas fromage.