Les ateliers de cuisine se déroulent tous les jours à
18 h. On y prépare une entrée, un plat et un dessert qui sont ensuite dégustés autour de la table d'hôtes.
Les thèmes abordés allient tradition et modernité sur les bases de l'alimentation méditerranéenne dans le respect de l'équilibre acido-basique avec :
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Des produits frais, locaux, de préférence biologiques
- Une importante utilisation de fruits et de légumes frais et secs, de céréales dont notamment le petit épeautre.
- Peu de viande, mais mais d'excellente provenance, des produits de la mer, des légumineuses des fromages de chèvre ou de brebis
- Peu de beurre, usage quasi exclusif d'huile d'olive
- Beaucoup de plantes aromatiques
- Cuisson lente à basse température dans les tians
- Consommation modérée de vin rouge .
L'atelier d'initiation à la dégustation se déroule dans les vignobles ou à la maison.
